Il nostro baccalà mantecato su cialda di polenta soffiata

9 –

Le acciughe del Mar Cantabrico (Spagna) con pomodoro confit sott’olio e stracciatella di burrata affumicata

11.-

Carpaccio di salmone scozzese di nostra affumicatura con creme fraìche e crostini di pane

12.-

Fish & Chips
Tempura di baccalà, patate arrostite e salsa sweet-chily

10.-

Carosello di formaggi italiani in abbinamento alla nostra giardiniera e mostarda di fichi

13.-

Crudo di Parma e burrata pugliese

14.-

SALUMI E FORMAGGI
Prosciutto crudo DOP, salame nostrano, pancetta piacentina, pecorino di Pienza, Montasio, Asiago mezzano, giardiniera e mostarda di frutta

16.-

Carpaccio di manzo bio con radicchio, cacio, pere e dressing al mosto di vino

14.-

Sarde in saòr come da tradizione servite con polenta alla piastra e salsa al prezzemolo

15.-

Millefoglie di zucca e castagne, fonduta di pecorino e mostarda mantovana

15.-

Crema di cavolfiore, broccoli arrostiti, quinoa soffiata e olio al peperoncino piccante

14.-

Le nostre tagliatelle al limone, polpettine di vitello e funghi di stagione

15.-

Ravioli di seppia al nero, burro alle erbette e polenta croccante

16.-

Filetto di pagro, cicoria e purè di carote con salsa allo zafferano e chutney di peperone

21.-

Tagliata di manzo al pepe verde, indivia e pavè di patate

22.-

BORSA BURGER
Hamburger di manzetta prussiana, insalata, bacon, formaggio cheddar, pomodoro cuore di bue (servito con patate)

16.-

CLUB SANDWICH
Prosciutto cotto, formaggio, uova strapazzate, bacon, lattuga e pomodoro

17.-

CAESAR SALAD
Insalata, misticanza, pollo, bacon, crostini, parmigiano e dressing alle acciughe

15.-

VEGAN SALAD
Insalata, misticanza, seitan di produzione artigianale, pomodori secchi, germogli di soia, mandorle a lamelle e maionese alla soia

14.-